Kandungan Gizi dan Tips Sehat Selama Idul Adha

Hari raya Idul Adha selalu identik dengan sajian makanan bermenu “serba daging” dengan berbagai olahan yang menciptakan rasa yang sangat lezat, apalagi bila dinikmati bersama sanak keluarga. 

Berdasarkan keterangan Kementerian Kesehatan RI, kandungan gizi daging kambing dan sapi bagus untuk tubuh. Namun demikian, kelebihan konsumsi daging kambing dan sapi akan berefek langsung, seperti merasa pusing dan mual. Beberapa penyakit degeneratif bisa terjadi bila mengonsumsi daging ini secara berlebihan dalam jangka panjang seperti darah tinggi, kolesterol tinggi, asam urat, dapat juga menyebabkan kegemukan. Maka, dalam artikel kali ini kami akan membahas  kandungan gizi dan tips sehat selama Idul Adha.

Kandungan Gizi pada Daging Sapi, Kambing dan Domba

Daftar kandungan gizi pada sapi per 100 gram Sapi kurus dan gemuk, energi 174-274 kkal, karbohidrat 0.0 gram, protein 17.5-19.6 gram dan lemak 10-22 gram, dan zat besi (Fe) 2.6-2.9 mg. Kandungan gizi pada Kambing per 100 gram berat yaitu energi 149 kkal, karbohidrat 0.0 gram, protein 16.6 gram dan lemak 9.2 gram, dan zat besi (Fe 1 mg). Sedangkan dalam 100 gram daging Domba kurus dan gemuk mengandung energi 202-317 kkal, karbohidrat 0.0 gram, protein 15.7-17.1 gram, lemak 14.8-27.7 gram, dan zat besi (Fe) 2.4-2.6 mg.

Apakah Daging Boleh Dicuci?

CDC (Centers for Disease Control and Prevention) dan USDA (United States Department of Agriculture) tidak menyarankan mencuci daging mentah karena bakteri seperti Salmonella, Campylobacter, dan E. coli bisa menyebar ke permukaan dapur melalui cipratan air. Jika ingin menggunakan daging segera, lebih baik daging direbus dengan suhu 70°C yang dapat membantu dalam membunuh bakteri.

Penyimpanan Daging yang Baik dan Aman

Daging sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi dan menjaga kesegarannya. Suhu penyimpanan yang tepat sangat penting untuk menjaga keamanan dan kualitas daging, yaitu:

• Suhu ruang (±32°C):Daging hanya boleh berada di suhu ruang maksimal 2 jam.
• Chiller(0–5°C): Daging dapat disimpan hingga 3–5 hari dalam lemari pendingin (chiller).
• Freezer(≤ -15°C): Daging dapat bertahan lebih lama, yaitu antara 4 hingga 12 bulan, tergantung jenis dan cara pengemasannya.

Pastikan selalu menjaga suhu penyimpanan dan menggunakan wadah tertutup untuk menghindari pencemaran silang dan pertumbuhan bakteri.

Bagaimana Mencegah Daging Alot atau Keras?

Untuk membuat daging lebih empuk, disarankan daging diberikan pengempuk alami sebelum dimasak sehingga akan membuat daging lebih empuk dan proses pemasakan lebih cepat, dengan pemanfaatan bahan-bahan alami yang mudah ditemukan di sekitar. Dua yang paling populer dan efektif adalah daun pepaya yang mengandung enzim papain dan nanas yang mengandung enzim bromelin, dimana kedua enzim tersebut dapat memecah jaringan protein pada daging, sehingga membuatnya lebih empuk. Caranya cukup mudah daun pepaya yang setengah tua (dihancurkan) atau nanas (diparut) dan dibalurkan ke daging dan didiamkan beberapa saat sebelum daging dimasak.

Tips Sehat Selama Idul Adha

Berikut ini adalah beberapa hal yang perlu untuk dilakukan agar ibadah dan perayaan di idul adha dapat lebih maksimal dan tetap sehat, diantaranya:

1. Masak daging hingga matang sempurna;
2. Pilih area daging yang rendah lemak;
3. Menerapkan pola makan yang sehat dan seimbang dengan banyak mengkonsumsi buah dan sayur, serta membatasi konsumsi makanan yang tinggi kolesterol;
4. Tetap berolahraga atau melakukan aktivitas fisik ringan minimal 30 menit disela kesibukan di hari raya;
5. Berhenti dari kebiasaan merokok;
6. Tidak mengkonsumsi makanan secara berlebihan.

Tidak lupa untuk cukupi kebutuhan air harian dalam tubuh dan segera lakukan pemeriksaan ke fasilitas kesehatan terdekat apabila mengalami gejala penyakit saat beraktivitas selama lebaran idul adha ataupun setelah makan makanan yang tinggi kolesterol secara berlebihan.

Penulis :

Referensi :

Unit Pelayanan Kesehatan Kemenkes RI. 6 Tips Sehat Selama Idul Adha Https://Upk.Kemkes.Go.Id/New/6-Tips-Sehat-Selama-Idul-Adha diakses pada 4-6-2025

Amber Charles, MSPH, RDN. (2021). Should You Wash Meat Before Cooking or Freezing? Https://Www.Healthline.Com/Nutrition/Should-You-Wash-Meat#Water-Vs-Acid diakses pada 4-6-2025

Kementerian Kesehatan RI. 2020.Tabel Komposisi Pangan Indonesia